Это напиток, который во всем мире прочно ассоциируется с понятием русского человека, как, например, чех - с пивом. И для этого есть основание. Производство напитка, называемого водкой, ведется во многих странах, но только русская водка производится по классическим, оригинальным рецептам.
     Почему именно водка стала столь популярным национальным напитком? Существовали ведь и другие исконно русские напитки, которые также производились по оригинальным рецептам и отличались такой же, а то и большей, крепостью. Наверное, дело в особых чертах, по которым развивалось производство и потребление водки в России, а также в том, что именно этот напиток способен создать отличное настроение и при этом сохранить ясность мышления - конечно, при правильном его употреблении.
    Само название «водка» - гораздо моложе напитка, и родилось оно тогда, когда технология производства водки достигла такого уровня, который позволял получать кристально прозрачный напиток, напоминающий по внешнему виду чистую воду.

    Основное отличие всех русских напитков в том, что они создавались тогда, когда процесс дистилляции в России еще не был известен. Может создаться мнение, что результатом изготовления водки без дистилляции был напиток низкого качества с большим количеством примесей. Однако все было совсем наоборот. Для очистки напитков на Руси издавна применялись механические методы, к которым относилась в том числе и выморозка. Для изготовления водки применялись сброженные питьевые меды, при замораживании которых на поверхности образовывалась ледяная корка, вместе с которой из напитка удалялись все вредные примеси. И тогда как во всем мире происходило совершенствование методов дистилляции, в России изобретались новые методы механической очистки. В то же время для производства водки стали использоваться винокуренные методы. Для очистки продукта, полученного с помощью этого метода, применялась фильтрация через натуральные материалы - речной песок, войлок и березовый уголь.
    Массовое производство водки началось в России в середине ХV века, а в следующем столетии с водкой познакомились и жители соседних стран. Водка, таким образом, начала производиться раньше таких известных напитков, как джин и виски. Окончательные стандарты качества русской водки сформировались к ХVIII веку, когда производители начали обращать внимание на разработку различных сортов этого напитка с различными ароматизаторами. Государственная монополия на производство водки была установлена в 1894 году, что позволило создать научно обоснованную технологию ее изготовления, основные принципы которой используются до сих пор.