|
РИА Новости. Ученые установили, что содержание
кремния в биологически усваиваемой форме в пиве настолько велико, что
его употребление в умеренных количествах может быть благоприятно для
здоровья костей, сообщается в статье исследователей, опубликованной в
понедельник в выпуске журнала Journal of the Science of Food and
Agriculture.
Авторы публикации провели анализ содержания кремния в различных
сортах пива, в результате чего установили, что наибольшее количество
кремния, порядка 56 миллиграмм на литр, содержится в сортах,
приготовленных с использованием ячменя и хмеля, тогда как
безалкогольные сорта пива наименее обогащены кремнием.
При этом авторы исследования отмечают, что большая часть кремния в
пиве содержится в форме растворимой кремниевой кислоты Н2SiO4, которая
легко усваивается организмом.
Согласно данным медицинских исследований, кремний важен для развития
костной системы организма и формирования соединительных тканей. Авторы
исследования полагают, что умеренное употребление пива может даже
способствовать лечению остеопороза - заболевания, при котором кости
имеют малую массу и высокую хрупкость.
"Мы изучили большое количество сортов пива на предмет содержания в
них кремния, выявили влияние, которое оказывают на это содержание
исходные ингредиенты, а также процесс приготовления напитка. Наиболее
богаты кремнием сорта, приготовленные с использованием ячменя и хмеля,
тогда как пшеничные сорта содержат меньшие количества этого элемента",
- прокомментировал исследование Чарльз Бэмфорт (Charles Bamforth),
ведущий автор публикации из Калифорнийского университета в Дэвисе,
слова которого приводит пресс-служба издательства Wiley-Blackwell,
выпускающего журнал.
|
