 Как известно даже тем, кто не причисляет себя к тонким ценителям алкогольных напитков, коньяк не принято пить залпом, как водку. Его нужно не пить, а потягивать, наслаждаясь букетом изысканных ароматов.
Аромат - главное достоинство коньяка, поэтому коньяк по правилам нужно пить из специального бокала, получившего название «снифтер», от английского слова, которое в переводе означает «нюхать». Этот бокал изготавливается из гладкого прозрачного бесцветного стекла и представляет собой увеличенную рюмку на ножке. Стенки рюмки резко сужаются кверху, «запирая» таким образом аромат напитка. Вместимость снифтера может составлять от 70 до 400г. Конечно, бокал не наполняется коньяком доверху. Налитый коньяк должен едва достигать самой широкой части бокала.
Чтобы продегустировать коньяк, в бокал наливается 30-40 мл напитка.
Прежде, чем приступать непосредственно к дегустации, нужно дотронуться
пальцем до наружной стенки бокала, а затем посмотреть с другой его
стороны, виден ли отпечаток. Если виден, коньяк отличается высоким
качеством.
Далее коньяк аккуратно вращается в стакане вокруг
собственной оси. При этом на его стенках появляются следы от стекающего
напитка. Если эти следы сохраняются в течение 5 секунд, выдержка
коньяка составляет от 5 до 8 лет. Для двадцатилетнего коньяка это время
составит около 15 секунд, для 50-летнего - до 18 секунд.
Коньяк
имеет три «волны» запаха. Первую можно уловить, понюхав напиток на
расстоянии около 5 см от края бокала. Это самые легкие и сладкие тона.
Вторую «волну» можно ощутить непосредственно у края бокала, как
правило, это фруктовые или цветочные ароматы. Третья «волна» запахов -
это запахи выдержки напитка.
Пробуют коньяк маленькими глоточками,
следя за тем, как он постепенно распространяется во рту. Подобный
эффект раскрывания напитка во рту носит название «хвост павлина».
Вопреки
распространенному мнению, коньяк не нужно ничем закусывать. Моду
закусывать коньяк лимоном, которую многие считают эталоном, ввел
русский царь Николай Второй. В лимоне нет необходимости, так как
качественный коньяк не обладает выраженным сивушным привкусом, который
нужно было бы отбивать с помощью лимона.
Коньяк подается при
температуре несколько выше комнатной. Перед тем, как его выпить, коньяк
часто греют в руке (но не над огнем!). Хороший коньяк пьется только
после застолья - если пить его во время еды, невозможно почувствовать
весь его аромат. Во всем мире принят французский стиль, который
представляет собой три «С» - Cafe, Cognac, Cigare, то есть сначала пьют
кофе, затем коньяк, после чего выкуривается сигара.
Еще похожие статьи:
|
