 В последнее время много говорят о биологически активных веществах,
входящих в состав виноградного вина и обладающих профилактическим и
лечебным воздействием на организм, в частности, о полифенолах. В живой
природе их могут генерировать только высшие растения и микроорганизмы.
Полифенолы участвуют в фотосинтезе, дыхании, росте, формировании
устойчивости к плохой экологии, в том числе к возбудителям инфекционных
заболеваний.
Полифенолы винограда - это лишь маленькая часть
огромного мира полифенолов растительного происхождения, которые,
попадая с пищей в организм человека, контролируют и нормализуют
процессы обмена веществ на клеточном уровне. В винограде полифенолы
находятся в кожице ягод, косточках и гребнях. В процессе производства
они переходят в вино, при этом сохраняя свои антибактериальные и
антивирусные свойства.
Больше всего в научных кругах говорят об антиоксидантной активности
полифенолов. Иными словами, они способны эффективно бороться со
свободными радикалами - этим бичом современности, - которые вызывают
многочисленные заболевания и приводят к преждевременому старению.
Полифенолы жизненно необходимы при повышенной физической и психической
нагрузке, при стрессах, при неблагоприятной экологии, при сниженном
иммунитете, в пожилом возрасте или, наоборот, в растущем организме и
т.д. Особенно они показаны при лечении анемий, хронических бронхитов,
дисбактериозов кишечника, снижении работоспособности, повышенной
утомляемости, авитаминозе. Однако из-за содержания этилового спирта
виноградное вино не может быть рекомендовано детям, беременным женщинам
и больным с тяжелой патологией. Для таких людей создаются и
производятся пищевые безалкогольные концентраты, содержащие полифенолы
винограда.
На протяжении всей истории медицины велись поиски
наиболее эффективных и одновременно безопасных лекарств. И предпочтение
все-таки оказывалось природным соединениям, а не химически
синтезированным фармпрепаратам. В основу такого принципа лечения
древние целители заложили формулу "Врач лечит, а природа исцеляет". И,
разумеется, самыми древними и почитаемыми природными компонентами
лечебных снадобий были и остаются виноградная лоза и оливковое дерево.
Они и росли-то, как правило, рядом. И в винограде, и в оливковом дереве
заключены тайные силы природы, которые человечество пытается разгадать
тысячи лет. В винограде полезно все: и ягоды, и косточки, и кожица, и
гребни, и сама лоза. Богатство, заключенное в виноградной лозе,
используют виноделы, фармацевты, косметологи, агрохимики и прочие
специалисты.
Виноградное вино является одним из естественных
лекарств при условии соблюдения оптимальной дозы его потребления. При
использовании вина в качестве лечебного средства это требование должно
соблюдаться категорически, впрочем, как и при лечении любыми
таблетками. В противном случае все, что будет сказано ниже о вине как о
лекарстве, утратит всякий смысл.
Итак, с точки зрения медицины
группу биологически активных веществ винограда представляют упомянутые
выше полифенолы, в том числе флавоноиды, которые не синтезируются в
организме человека. К ним относятся катехины, антоцианы, лейкоантоцианы
и другие полифенольные соединения, обладающие антиоксидантной и
Р-витаминной активностью. Полифенолы в натуральном виде плохо
растворяются в воде и очень хорошо - в спиртах. Поэтому употребление
виноградных ягод в обычной для суточного рациона объеме не обеспечивает
организм человека этими необходимыми веществами. А действие их
многостороннее. Например, антибактериальное действие обеспечивают
антоцианы и транскумаровая кислота. В растительных и животных тканях
флавоноиды, совместно с аскорбиновой кислотой, участвуют в
энзиматических процессах окисления и восстановления. Флавоноиды
увеличивают упругость кровеносных сосудов, укрепляя их стенки,
нормализуют нарушенную проницаемость капилляров, способствуют
накоплению витамина С в печени и надпочечниках.
Полифенолы
виноградного вина обладают противолучевым эффектом - выводят
радионуклеиды из организма, например, стронций. Известный в кардиологии
"французский парадокс" - статистически достоверный фактор низкой
заболеваемости стенокардией и инфарктом миокарда у французов в отличие
от населения других развитых стран, напрямую связан с культурой
ежедневного потребления ими красного вина и прованского масла.
Исследования
этого феномена показало, что полифенолы виноградного вина, обладая
антиоксидантными свйствами, эффективно связывают свободные радикалы,
активизируют процессы этерификации жирных кислот и холестерина, снижая
уровень последнего в крови, препятствуя тем самым развитию
атеросклероза и ишемической болезни. По данным некоторых авторитетных
исследователей (Kondo K. 1994, Maxwell S.,Furman 1995, Simonetti P.1997
и др.) полифенолы виноградного вина обладают антиоксидантной
активностью в 10-20 раз больше, чем a-токоферол. При этом
антиоксидантное действие красного вина носит четкий дозо-зависимый
характер.
Крупнейшие специалисты (Gronbaek M., Muntwyler J.,
Gaziano J., Hoffmeister H., Hart C. и др.) провели шесть больших
эпидемиологических исследований, охвативших около 300 тысяч человек, и
пришли к поразительному выводу: достоверное снижение риска смерти от
сердечно-сосудистой патологии возникает при употреблении 150-300 мл
вина ежедневно. При увеличении дозы эффект наоборот увеличивает риск
осложений имеющихся заболеваний или приводит к появлению новых проблем.
Таким образом, подводя итог сказанному, следует еще раз
взвешенно отнестись к пользе вина - замечательного лекарства,
созданного мудростью природы и талантом человека, и, как всякое
лекарство, принимать его с рекомендацией специалиста, по назначению, и
в лечебных дозах.
DRINKTIME.RU
|
