Бренди изготовляют в самых разных уголках мира. И в каждой стране этот напиток обладает своими неповторимыми вкусовыми особенностями и ароматом - все благодаря традиционным, бережно хранимым поколениями виноделов рецептам и уникальному сырьевому компоненту, особенному у каждой из стран-производительниц.

Национальный вид бренди подается к каждому застолью на своей родине, туристы знакомятся с ним наравне с традиционной кухней и другими местными достопримечательностями. Традиционные виды бренди давно уже стали символами своих стран.
Во Франции производят всем известные виды бренди - коньяк и арманьяк. Благодаря климату и географическому положению страны там выращивают всевозможные сорта винограда наивысшего качества, которые идут на изготовление не только вин, но и этих популярных во всем мире сортов виноградного бренди.
Также во Франции с 1553 года производят и фруктовый бренди - яблочный. Для изготовления одного литра кальвадоса необходимо обработать около 80 килограммов яблок. Кальвадос некоторое время выдерживают в бочках, но не слишком долго - длительная выдержка может отрицательно сказаться на вкусе напитка. Выдержка в бочках придает напитку янтарный цвет. Употребляют его, как правило, между блюдами для улучшения аппетита и пищеварения.
Ближайшие соседи Франции - итальянцы - изготавливают особый вид бренди, сырьем которому служит отжимка - ферментированная виноградная мякоть, косточки и стебли, которые остаются после выжимки сока из винограда, - граппу. Изначально граппа производилась главным образом с целью получения максимальной прибыли даже из отходов винного производства. Однако вскоре насыщенный вкус и богатый аромат напитка были замечены ценителями, на граппу возник спрос. Стандарты качества критерии предъявляемые к процессу изготовления существенно повысились, и сегодня граппа является одним из национальных экспортных напитков Италии. Знатоки рекомендуют употреблять граппу не охлажденной, а наоборот, нагретой до комнатной температуры, чтобы полнее ощутить вкусовые нюансы. Также граппу употребляют с кофе.
Из виноградных отжимок изготовляется и национальный грузинский крепкий напиток - чача. Для ее изготовления употребляется либо сырье, оставшееся после выжимки виноградного сока, либо недозрелые ягоды. Чача в чистом виде прекрасно подходит к блюдам грузинской национальной кухни, а также является компонентом некоторых коктейлей. Помимо Грузии, чача производится в Абхазии. В каждой из этих стран сложилось огромное количество поверий, ритуалов и даже лекарственных рецептов предполагающих употребление чачи.
В Германии национальным напитком является киршвассер, в буквальном переводе с немецкого - вишневая вода, бренди, получаемый путем брожения ягод черной вишни с косточками. На выходе из производства получается напиток крепостью около 40 градусов. В чистом виде киршвассер представляет собой бесцветную жидкость, так как выдерживается он не в бочках, а в глиняных кувшинах. Киршвассер употребляется в качестве дижестива, то есть в конце трапезы, а также входит в состав многих алкогольных коктейлей. В меньших объемах, нежели в Германии, киршвассер производят в Швейцарии, Австрии и Франции.
Славянские страны балканского региона (Сербия, Черногория, и другие), а также в Чехии и Словакии знамениты сливовицей - сливовым бренди. Для изготовления этого напитка применяется сброженный (как правило, вместе с косточками) сливовый сок, который подвергается двойной, а иногда и тройной перегонке и выдерживают несколько лет в дубовой бочке. Напиток изысканно-золотого цвета употребляется с традиционными блюдами местной кухни каждой из стран-производительниц. Как правило, пьется сливовица в чистом виде, слегка подогретой, чтобы букет ароматов раскрылся со всей полнотой. Однако зачастую этот напиток можно встретить и в составе разнообразных коктейлей на основе льда и фруктовых соков.
Другой знаменитой разновидностью чешского бренди является грушовица - крепкий напиток, в качестве сырья для которого берут груши зимнего сорта. Перебродивший сок подвергается двойной перегонке. Употребляется грушовица как в чистом виде - с блюдами национальной чешской кухни или фруктами, так и в составе коктейлей.
В Словакии и Чехии также производят боровичку - напиток из ягод черного можжевельника. Истолченное перебродившее сырье подвергают тройной дистилляции. Боровичка является прекрасной заменой джину в коктейлях - благодаря более насыщенному аромату можжевельника...
Это многообразие вкусов, оттенков и ароматов представлено только европейскими производителями. Технологии производства были заимствованы из Европы другими континентами. Так, например, классический виноградный бренди производится в Южно-Африканской республике, однако особенности климата «черного» континента придают вкусу напитка особые, совершенно неповторимые нотки.
Виноградный бренди изготовляется и на другом конце света - в США, в частности, в Калифорнии, однако, в отличие от французского, он имеет гораздо больший градус.
Можно до бесконечности перечислять страны-производительницы бренди, однако вряд ли удастся передать словами насыщенные краски национального колорита и дух многолетних бережно хранимых традиций. Бутылка хорошего бренди - вне зависимости от страны-производителя - является прекрасным сувениром из далекой страны, беспроигрышным вариантом подарка практически к любому случаю и символом приятной беседы.
Дарья Кривцова