|
"Холодными закусками и супом закусывают только
недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски
уважающий себя человек оперирует закусками горячими..."
Ф.Ф.Преображенский
К русским национальным закускам, с которыми принято употреблять водку,
относятся: мясные закуски: свиное сало, ветчина, студень, телятина,
солонина отварная; рыбные закуски: селедка, икра, балык осетровый,
лососина, кета, горбуша, кильки соленые
и т.д.;
овощные закуски: огурцы соленые, капуста квашеная, яблоки антоновские
моченые, помидоры соленые, баклажаны фаршированные, грибы соленые
и маринованные, винегрет русский, картофель отварной.
Под все эти закуски водка является идеальным гастрономическим дополнением.
Закуски крайне важны для оценки подлинного значения водки как напитка.
Без сытной и солоноватой закуски водка не может раскрыть все
свои свойства.
Особого внимания заслуживает соленый огурец. По словам А. П. Чехова,
ученые двести лет бились над проблемой лучшей закуски, но ничего лучше
соленого огурца придумать не могли.
При правильной водочной закуске пьющий всегда останется господином
положения, сможет полностью контролировать себя и получать
от потребления водки лишь стимулирующий эффект, а не грубое опьянение.
Кроме того, надо уметь пить водку. Так, например, не рекомендуется
употреблять водку к сыру, к отварной рыбе, к блюдам из баранины,
к холодным и горячим колбасным изделиям, для которых более
соответствуют иные напитки (пиво, например).
|
